Altavins - Ilercavònia

Een nieuwe wijn uit de 'stal' van Altavins en zijn enthousiaste wijnmaker Joan Bautista Arrufi. Deze Ilervavònia is gemaakt van 100% Garnacha blanca. Het bijzondere is dat de druiven na de oogst niet direct geperst worden, nee, na de kneuzing volgt er zo'n 36 uur waarbij de most in contact kan komen met de schilletjes. Dit geeft een enorme smaaktoevoeging aan de wijn. Hierna volgt de persing en geschiedt de vinificatie bij een lage temperatuur van zo'n 16°C. Hierdoor ontwikkelt de wijn veel aroma.

Het is een zachte, elegante wijn met lekker wat rijp fruit (mango, ananas, abrikozen), frisse zuren en een tikje mineralig op de afdronk. Een prettige wijn dus bij niet te uitgesproken gerechten.

In de wijnmand